Карбонад — это вырезка из свинины, которая располагается на спине животного, между лопаткой и поясницей. Эта часть имеет очень нежное мясо с минимальным количеством жира и полным отсутствием костей
Карбонад идеально подходит для различных методов приготовления, включая жарку, запекание, тушение и гриль. Благодаря своей универсальности, его можно использовать в качестве основного блюда или для приготовления фарша. Рекомендуется перед готовкой мариновать карбонад, чтобы подчеркнуть вкус и улучшить текстуру.
При жарке или запекании важно контролировать температуру, чтобы мясо не пересохло. Рекомендуется готовить карбонад до внутренней температуры 70°C. После приготовления дайте мясу отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы соки равномерно распределились по волокнам, сохраняя его сочным. Карбонад отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофель, овощи или салаты, и может быть подан с соусами, например, грибным или сметанным.
